香菇脚ตีนเห็ด ตีนเห็ดหอมแห้ง ตีนเห็ดหอมแห้ง
香菇脚ตีนเห็ด ตีนเห็ดหอมแห้ง ตีนเห็ดหอมแห้ง
ส่วนที่รับประทานได้ของเห็ดแห้งคิดเป็น 72% ส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 13 กรัม ไขมัน 1.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 54 กรัม เส้นใยดิบ 7.8 กรัม เถ้า 4.9 กรัม แคลเซียม 124 มก. 415 ฟอสฟอรัส มก. เหล็ก 25.3 มก. วิตามินบี 1 0.07 มก. วิตามินบี 2 1.13 มก. ไนอาซิน 18.9 มก. นอกจากปริมาณน้ำ 85-90% แล้ว เห็ดสดยังประกอบด้วยโปรตีนดิบ 19.9% ไขมันดิบ 4% สารปราศจากไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้ 67% เส้นใยดิบ 7% และเถ้า 3% ในของแข็ง เห็ดหอมอุดมไปด้วยโปรวิตามินดี แต่มีวิตามินซีน้อยมาก และขาดวิตามินเอและโปรวิตามินเอ